这是调味料

调味料

香草和香料是世界上大多数美食的核心. 没有比这更好的方式来为你的健康家庭菜肴增添乐趣和深度了. 无论你用干的还是新鲜的，这些调味剂都会把你的食谱提升到一个新的水平.

新鲜香草

当你精心购买的新鲜草药在你用完之前就变质了，这可能会令人沮丧. 以下是一些让它们保存更久的建议:

罗勒、香菜、薄荷和欧芹是四种多叶草本植物，新鲜的味道比干的好. 它们的茎像花束一样浸泡在水中，可以保存几天. 修剪茎的底部. 在一个罐子或水杯里装满一到两英寸的水，把草药的茎端放进罐子里的水里. 每一两天换一次水.
罗勒可能会因寒冷而受损，最好在室温下保存. 香菜最好放在冰箱里. 欧芹和薄荷可以放在冰箱里也可以放在冰箱外. 如果你在冰箱里储存绿叶药草, 用一个在上面打了几个洞的塑料袋松散地盖住顶部. 袋子上的洞会让一些湿气出来, 因为塑料袋里的水分会让草药更快变质. 小心别碰翻了盛水的容器.
如迷迭香等木质草本植物, 百里香和鼠尾草应该用纸巾松散地包裹起来，然后放在有拉链的袋子里. 把你的香草袋放在冰箱的“保鲜柜”(也叫农产品柜)里。. 避开较冷的地方，比如下层货架的后面. 如果储存得当，新鲜的草药可以保存几天到一个多星期. 木质草本植物比叶状草本植物保存沙巴足球体育平台长. 它们在干燥后也能保留更多的味道.
考虑种植一个香草园. 你所需要的只是一个容器、土壤、阳光、水和植物或种子. 一个窗台，里面或外面，是足够的面积. 薄荷、迷迭香、百里香和牛至都很爽口，很容易种植. 把你需要的剪掉就行了.

干香草和香料没有无限期的保质期. 检查一下你的干香草和香料, 扔掉所有闻起来难闻的东西. 储存在黑暗，干燥的地方，远离热源，如炉子或电器. 所以不要把香料架放在炉子上方或靠近炉子的地方.

用醋或柑橘汁来提味，但要在最后一刻才加. 例如，醋对冷热蔬菜都很好. 柠檬和酸橙汁是木瓜和芒果的最佳搭配.
感觉好热，好热? 要想让你的菜肴更有味道，可以加一些新鲜的辣椒. 去茎，去皮，去籽，然后剁碎. 一点点就能走很长的路. 你可以把干辣椒放在搅拌机或咖啡研磨机里磨碎，制成新鲜的辣椒粉. 或者，试试罐装辣椒，比如烟熏辣椒. 当你在食谱中使用了一两个后，你可以冷冻剩下的. 把它们放在盘子里，分开冷冻. 然后把冷冻的辣椒放在袋子里储存.